Tepung singkong modifikasi berkualitas tinggi yang diproduksi dari singkong segar pilihan oleh 500 petani anggota Koperasi Merah Putih. Putih alami, bebas gluten, bertekstur halus — siap untuk industri makanan nasional.
MOCAF (Modified Cassava Flour) adalah tepung yang dihasilkan dari singkong (Manihot esculenta) melalui proses fermentasi terkontrol dan pengeringan presisi, menghasilkan tepung dengan karakteristik menyerupai tepung terigu namun bebas gluten.
Berbeda dengan tepung tapioka yang hanya mengambil pati, Mocaf menggunakan seluruh daging umbi singkong sehingga mengandung serat pangan yang lebih tinggi. Proses fermentasi bakteri asam laktat (BAL) memecah struktur sel singkong, menghilangkan aroma dan rasa khas singkong, serta menghasilkan tepung putih dengan daya kembang yang baik.
Mocaf Premium dari Koperasi Merah Putih diproses dengan standar ketat mulai dari pemilihan varietas singkong, waktu panen optimal (8–10 bulan tanam), fermentasi 48–72 jam, pencucian bertahap, pengeringan terkontrol, hingga pengayakan mesh 100 — menghasilkan tepung terbaik di kelasnya.
Aman dikonsumsi oleh penderita celiac disease dan intoleransi gluten. Alternatif ideal pengganti tepung terigu.
Seluruh singkong berasal dari lahan anggota koperasi, mengurangi ketergantungan impor gandum dan memperkuat ekonomi desa.
Harga lebih stabil dibanding tepung terigu yang bergantung pada kurs dolar dan harga gandum internasional.
Dapat digunakan untuk roti, kue, mie, kerupuk, cookies, brownies, dan berbagai produk olahan pangan lainnya.
Setiap parameter diuji secara berkala di laboratorium terakreditasi untuk memastikan konsistensi kualitas yang dibutuhkan industri makanan nasional.
Didukung oleh pasokan singkong dari 500 petani anggota koperasi yang tersebar di 5 dusun, kami menjamin kontinuitas bahan baku sepanjang tahun.
Mocaf Premium dapat mensubstitusi tepung terigu hingga 20–100% tergantung jenis produk, menghasilkan tekstur yang lembut dan rasa yang netral.
Substitusi 20–40% tepung terigu untuk roti tawar, roti manis, donat, dan pastry. Menghasilkan tekstur lembut dengan daya simpan yang baik.
Substitusi 20–40%
Substitusi 50–100% untuk brownies, bolu, cookies, dan kue tradisional. Hasilnya lebih renyah untuk cookies dan lebih lembut untuk cake.
Substitusi 50–100%
Substitusi 20–30% untuk mie basah dan mie kering. Menghasilkan tekstur kenyal dengan warna yang menarik dan rasa netral.
Substitusi 20–30%
Substitusi 80–100% untuk kerupuk, keripik, dan aneka snack. Daya kembang tinggi menghasilkan produk yang renyah dan gurih.
Substitusi 80–100%
Bahan dasar bubur bayi dan makanan pendamping ASI yang bebas gluten, kaya serat, dan mudah dicerna oleh sistem pencernaan bayi.
100% Bebas Gluten
Bahan baku untuk lem kayu, kertas, tekstil, dan bahan pengisi (filler) industri. Daya rekat dan viskositas yang dapat disesuaikan.
Multi-industriProses produksi Mocaf Premium mengikuti standar GMP (Good Manufacturing Practice) untuk menjamin keamanan pangan dan konsistensi kualitas di setiap batch.
Singkong segar dipanen pada usia optimal 8–10 bulan dari lahan anggota koperasi. Hanya singkong dengan kadar pati tinggi, bebas hama, dan diameter minimal 5 cm yang diterima. Singkong diproses maksimal 24 jam setelah panen untuk menjaga kualitas.
Singkong dikupas, dipotong (chipping) dengan ketebalan 2–3 mm, lalu dicuci bersih menggunakan air mengalir untuk menghilangkan tanah, lendir, dan kotoran. Proses ini dilakukan secara higienis di area produksi yang terkontrol.
Chips singkong direndam dalam larutan starter bakteri asam laktat (BAL) selama 48–72 jam pada suhu ruang terkontrol. Proses ini memecah struktur sel, menghilangkan aroma singkong, meningkatkan derajat putih, dan memperbaiki daya kembang tepung.
Chips hasil fermentasi dicuci berulang kali hingga pH netral, lalu dikeringkan menggunakan cabinet dryer atau flash dryer pada suhu 55–60°C hingga kadar air mencapai ≤12%. Pengeringan terkontrol menjaga kandungan gizi dan warna tepung.
Chips kering digiling menggunakan hammer mill, lalu diayak dengan saringan mesh 100 (149 mikron) untuk mendapatkan partikel tepung yang seragam dan sangat halus. Tepung yang tidak lolos ayakan digiling ulang.
Setiap batch diuji di laboratorium untuk parameter fisik, kimia, dan mikrobiologi. Tepung yang lolos QC dikemas dalam kemasan food-grade berlapis (inner PE + outer PP woven) dengan berat 1 kg, 5 kg, atau 25 kg sesuai kebutuhan pembeli.
Kami tidak sekadar memproduksi tepung — kami membangun ekosistem produksi yang menjamin kualitas dari hulu ke hilir.
500 petani anggota koperasi dengan 850 hektar lahan singkong menjamin ketersediaan bahan baku sepanjang tahun. Pola tanam bergilir memastikan panen kontinyu setiap bulan.
Produk telah memperoleh izin edar BPOM RI, sertifikat Halal dari BPJPH, serta memenuhi standar SNI 7622:2011 untuk tepung mocaf. Audit kepatuhan dilakukan setiap 6 bulan.
Sebagai koperasi produsen, kami menjual langsung tanpa perantara. Pembeli mendapat harga kompetitif dengan kontrak pasokan yang fleksibel — bulanan, kuartalan, atau tahunan.
Tim R&D kami menyediakan panduan formulasi, uji coba produk, dan pendampingan teknis bagi pembeli yang ingin mengembangkan produk berbasis mocaf.
Tabel berikut membandingkan karakteristik Mocaf Premium dengan tepung terigu, tepung tapioka, dan tepung beras berdasarkan parameter yang relevan bagi industri pangan.
| Parameter | Mocaf Premium | Tepung Terigu | Tepung Tapioka | Tepung Beras |
|---|---|---|---|---|
| Bahan baku | Singkong lokal | Gandum (impor) | Pati singkong | Beras |
| Status gluten | Bebas gluten ✓ | Mengandung gluten ✗ | Bebas gluten ✓ | Bebas gluten ✓ |
| Kadar serat pangan | ≥3,5% | ~2,7% | ~0,1% | ~0,4% |
| Daya kembang | Tinggi | Tinggi | Sedang | Rendah |
| Ketergantungan impor | 0% (lokal) | 100% (impor) | 0% (lokal) | 0% (lokal) |
| Stabilitas harga | Stabil ✓ | Fluktuatif (kurs) ✗ | Stabil ✓ | Cukup stabil |
| Rasa & aroma | Netral | Khas gandum | Netral | Khas beras |
| Rentang substitusi | 20–100% | Acuan (100%) | 10–30% | 30–70% |
Setiap kemasan dilengkapi informasi produk lengkap, nomor batch, tanggal produksi, tanggal kedaluwarsa, dan kode QR untuk penelusuran asal bahan baku.
Mocaf Premium telah mengantongi seluruh izin dan sertifikasi yang diwajibkan untuk produk pangan olahan yang beredar di pasar nasional.
Kami berkomitmen untuk menjaga kepatuhan terhadap regulasi yang berlaku dan secara proaktif memperbarui sertifikasi sebelum masa berlaku habis. Audit internal dilakukan setiap 6 bulan, dan audit eksternal oleh lembaga independen setiap tahun.
Membeli Mocaf Premium bukan sekadar membeli bahan baku — tetapi turut mendukung penghidupan 500 keluarga petani dan memperkuat kedaulatan pangan Indonesia.
Beberapa mitra kami yang telah menjadikan Mocaf Premium sebagai bahan baku utama maupun pendamping dalam lini produksi mereka.
"Sejak menggunakan Mocaf Premium dengan substitusi 30%, biaya bahan baku kami turun 18% tanpa mengorbankan tekstur dan rasa roti. Pasokan selalu tepat waktu dan kualitas konsisten di setiap batch."
Surabaya, Jawa Timur"Kerupuk kami jadi lebih renyah dan daya kembangnya luar biasa sejak beralih ke Mocaf Premium 100%. Pelanggan sangat puas dan pesanan meningkat 40% dalam 6 bulan terakhir."
Semarang, Jawa Tengah"Sebagai produsen makanan bebas gluten, kami sangat bergantung pada kualitas dan sertifikasi Mocaf Premium. Uji lab mereka transparan dan sertifikasi lengkap — ini yang kami butuhkan."
Jakarta Selatan, DKI JakartaKami menyediakan sampel gratis seberat 500 gram untuk setiap calon pembeli baru yang ingin menguji kualitas Mocaf Premium sebelum melakukan pemesanan dalam jumlah besar.
Kirim pesan melalui WhatsApp, email, atau formulir kontak di website. Sampaikan jenis produk yang Anda produksi, perkiraan kebutuhan bulanan, dan lokasi pengiriman.
Kami kirimkan sampel 500 gram Mocaf Premium beserta datasheet spesifikasi lengkap. Lakukan uji coba di fasilitas produksi Anda untuk memastikan kesesuaian dengan formulasi produk.
Setelah cocok dengan kualitas, kami diskusikan harga berdasarkan volume, frekuensi, dan jangka waktu kontrak. Harga khusus tersedia untuk pembelian ≥5 ton per bulan.
Pesanan diproduksi sesuai jadwal, diuji QC, lalu dikirim menggunakan armada logistik kami atau ekspedisi pilihan Anda. Pengiriman ke seluruh Indonesia via darat dan laut.
Untuk kemasan 1 kg, minimum order adalah 100 pack. Untuk kemasan 5 kg, minimum order adalah 50 pack (250 kg). Untuk kemasan industri 25 kg, minimum order adalah 1 ton (40 karung). Untuk pembelian perdana, kami fleksibel dalam hal minimum order — hubungi tim kami untuk diskusi lebih lanjut.
Masa simpan Mocaf Premium adalah 12 bulan sejak tanggal produksi apabila disimpan dalam kemasan tertutup rapat, di tempat kering dan sejuk (suhu ruang ≤30°C), terhindar dari sinar matahari langsung dan kelembapan tinggi. Setelah kemasan dibuka, sebaiknya digunakan dalam 30 hari.
Tergantung jenis produk. Untuk kerupuk, cookies, dan kue kering, mocaf dapat menggantikan terigu 80–100%. Untuk roti dan mie yang membutuhkan elastisitas gluten, substitusi optimal berkisar 20–40%. Tim R&D kami siap membantu Anda menentukan rasio substitusi terbaik untuk produk spesifik Anda, termasuk menyediakan panduan formulasi.
Kami melayani pengiriman ke seluruh Indonesia. Untuk Jawa, pengiriman via darat dengan estimasi 2–5 hari kerja. Untuk Sumatera, Kalimantan, Sulawesi, dan Indonesia Timur, pengiriman via laut dengan estimasi 7–14 hari kerja. Biaya pengiriman dapat ditanggung pembeli (FOB) atau sudah termasuk dalam harga (CIF) tergantung kesepakatan kontrak.
Ya, kami menyediakan layanan private label (OEM/ODM) untuk pembeli yang ingin memasarkan Mocaf Premium dengan merek sendiri. Kami mencetak kemasan sesuai desain pembeli dengan minimum order 500 kg per varian kemasan. Hubungi tim penjualan kami untuk diskusi lebih detail mengenai biaya cetak kemasan dan lead time produksi.
Hubungi tim penjualan kami untuk menerima sampel 500 gram, datasheet spesifikasi lengkap, dan penawaran harga terbaik sesuai kebutuhan produksi Anda. Kami melayani pembeli dari seluruh Indonesia.
